きょうの料理、パセリたっぷり和風バーグのレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
パセリたっぷり和風バーグの
作り方を教えてくれましたので記載
パセリたっぷり和風バーグの作り方
材料は2人分です
まずパセリ2本分の水気を
キッチンペーパーでよくとっていきます
そして枝付きのまま手でまとめて
細かく刻んでいきます。
刻み終えたらハンバーグに加える分と
ソースに加える分大さじ1程度
別にして置いておきましょう。
ボウルに鶏モモひき肉200gを入れて
マヨネーズ大さじ1、味噌大さじ1/2を加え
しっかりとこねていきます。
粘りが出たら玉ねぎのみじん切り100g
片栗粉大さじ1、そして残しておいた
パセリを入れてこねていく。
6等分に形を作り、フライパンを中火で
温めてサラダ油を少々入れて
ハンバーグを焼いていきます。
こんがり焼けたら裏返しにする
蓋をして焼いていく。
おろしソースを作ります
ボウルに大根おろしカップ1/2
お酢小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4
パセリ大さじ1を加えて混ぜていく。
ハンバーグに火が通ったら
フライパンの中にある余分な脂を
ふき取っていきます、こうする事で
たれがよく絡みます。
タレは醤油と砂糖、みりんと水
各小さじ2を混ぜたものです
これをフライパンの中へ加えて
ハンバーグに絡めていく。
絡めたらお皿に盛りつけて
おろしソースを上にかけて完成です。
2018年5月14日放送きょうの料理より
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