きょうの料理、あじの南蛮漬け風のレシピ

きょうの料理で李映林さんが
あじの南蛮漬け風の作り方を
教えてくれましたので記載

あじの南蛮漬け風の作り方

材料は2人分です
豆あじを12匹用意し内臓を引き抜く
それから水で綺麗に洗い水気をとる。

小麦粉を適量、あじのお腹の中と
全体にまぶしていきます。

油を中火にしてあじを3分ほど揚げていく
色がついてきたら高温にしてからりと揚げる。

南蛮酢を作っていきます
だし・酢 各カップ3/4
しょうゆ 大さじ2と1/2
赤唐辛子(種は除く) 1本
塩小さじ1/5
山椒茶の実山椒 大さじ1/2
山椒茶のシロップ 大さじ5~7

これらを鍋に入れて
強めの中火で温めていく。

野菜を準備します
縦に薄切りにした玉ねぎ1/4個
5mm厚さに斜め切りにしたセロリ1/3本
赤・縦に5mm幅細切りにしたパプリカ1/5個
これをお皿に入れておきます

アジが揚がったらお皿に入れた
野菜の上に乗せてから
南蛮酢をかけます。

2時間ほど冷まして南蛮酢の味を
染み込ませたら完成です。

2018年5月16日放送きょうの料理より

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