きょうの料理、トマト丼のレシピ
きょうの料理で山口浩さんが
BOKKAKEトマト丼の作り方を
教えてくれましたので記載
BOKKAKEトマト丼の作り方
材料は2人分です
こんにゃく100gを5mm幅の細切りに
していきます、短冊切りの様な感じで。
新たまねぎ1/3個を薄切りに
トマト1個のへたをくりぬいて
上に切りみを十字に入れる。
沸騰したお湯の中にトマトを入れ
湯むきします、皮が割れてきたら
冷水にとり皮をむいていき
半分を5mm角に切りボウルに入れる。
ホール缶のトマト60gを
ミキサーにかけ
トマトを入れたボウルに加える。
フライパンを少し熱してこんにゃくを
入れて水分をとばして香ばしく
炒めていく。
合わせ調味料を作ります
ボウルに醤油大さじ2と1/3
みりん大さじ1、酒大さじ1と1/3
砂糖小さじ2
みじん切りのしょうが5gを入れて
混ぜていきます。
こんにゃくが香ばしく焼けたら
サラダ油を適量入れて
1㎝幅の細切りにした
牛切り落とし肉100gを焼いていく。
牛肉の両面をしっかり焼くと
肉汁を閉じ込め香ばしさもプラス。
牛肉の両面に焼き色がついたら
玉ねぎを入れて
合わせ調味料、トマトも加える。
肉が硬くならないようにひと煮立ちでOK
トマトのフレッシュ感を活かします。
お皿にご飯を360g盛り付けて
炒めた食材を上に乗せ
細切りのバジル3枚分を乗せ完成。
2018年5月22日放送きょうの料理より
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