きょうの料理、ピリ辛だれ&野菜のピリ辛炒め&ぶりのピリ辛照り焼き&鶏肉のピリ辛から揚げのレシピ

きょうの料理で大原千鶴さんが
ピリ辛だれと
野菜のピリ辛炒め
ぶりのピリ辛照り焼き
鶏肉のピリ辛から揚げの作り方を
教えてくれましたので記載

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ピリ辛だれの作り方

材料は作りやすい分量です
しょうゆカップ1/2、砂糖60g
コチュジャン大さじ2
すりおろしたにんにく小さじ1
これらを混ぜ合わせていく
これで完成となります。

野菜のピリ辛炒めの作り方

材料は2人分です
キャベツ200gを大きめのざく切り
玉ねぎ100gを横1㎝幅に切り
にんじん20gを薄い輪切り
ピーマン1個のヘタと種を取り縦1㎝幅に
切っていきます。

豚バラ肉の塊120gを7mm厚さに切り
塩を少々ふりかけておく

フライパンを中火にかけ
豚バラ肉を両面焼いていく
焼けたら、玉ねぎとにんじんを加え
しんなりしたら、キャベツとピーマンを
加えて、水大さじ1をかけて
しっかりと炒めていく。

全体がしんなりしたら
ピリ辛だれ大さじ3を加え
全体に絡めていき
お皿に盛りつけたら完成となります。

ぶりのピリ辛照り焼きの作り方

材料は2人分です
ぶりの切り身2切れに塩を少々ふりかけ
10分ほどおくと、水分が出てくるので
それをふき取ります。

ふき取ったら小麦粉を適量両面にまぶす
フライパンにごま油小さじ1をしき
皮目からぶりを両面焼いていく
ふたはしましょう。

ぶりが焼けましたら
ピリ辛だれ大さじ1杯半を注ぎ
ぶりに絡めていき
器に盛りつけたら完成となります。

さきいかのピリ辛あえの作り方

市販のさきいかをボウルに入れて
ピリ辛だれ大さじ1とごま油を少々
ボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛り
白ごまをふりかけると完成です。

鶏肉のピリ辛から揚げの作り方

揚げ鍋の中に
茎を少し残してくし形に切った、かぶ60g
かぶと同じ大きさに切り
水にさっとさらして、水けをふいた
さつまいも60gを入れます。

揚げ油を揚げ鍋に適量注いで
火をつけて、ゆっくり揚げていく
鶏もも肉300gを食べやすい大きさに切り
塩こしょうを各少々ふりかけ
まぶして、片栗粉も適量まぶしておく。

野菜はきつね色になったら取り出す
油の温度が180度になったら
鶏もも肉を入れて、揚げていきます。

きつね色になったら取り出し
油を切ったら、ボウルに入れて
ピリ辛だれ大さじ2をかけて絡め
揚げた食材をお皿に盛りつけたら完成。

2019年2月21日放送きょうの料理より

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