焼きいもプリン レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、焼きいもプリンのレシピ

 

きょうの料理で小林かなえさんが
焼きいもプリンの作り方を
教えてくれましたので記載

焼きいもプリンの作り方

材料は直径15㎝のスポンジ型1台分です
さつまいも150gをアルミホイルで包み
200度に温めたオーブンで1時間焼く。
 
カラメルソースを作ります
お鍋にグラニュー糖75gと水大さじ2を入れ
グラニュー糖が溶けて、カラメル色に
なるまで温めていく、時々ゆすろう。
 
泡が激しくなるとカラメル色に
なっていきます。
 
色づきだすと色が早く変わるので
中心が色づいたら、火から外す
余熱でも色がつくためです。
 
カラメル色になったら、型に流し入れ
底全体に広げます。
 
さつまいもが1時間経ち焼けましたら
熱いうちに皮をむいていき
ボウルに入れて、さつまいもを潰していき
グラニュー糖50gをふりかけて
混ぜ合わせていく。
 
食塩不使用のバター20gとはちみつ40gを
加えてさらに混ぜ合わせて
ざるで裏ごしをすると滑らかに
裏ごしをしないと、さつまいもの
つぶつぶとした食感を楽しめますので
お好みでやってみましょう。
 
混ぜ合わせたら、グラニュー糖40g
卵黄1個と、全卵1個を加えて
さらに混ぜ合わせていき
40度程度に温めた牛乳カップ1と1/4を
注ぎ入れて、よく混ぜ合わせる。
 
混ざったら、カラメルソースを入れた
型へ流し込み、天板に深めの
耐熱バットを置き、型をのせる。
 
それから、人肌位に温めたお湯を注ぎ
160度に温めたオーブンで
40分ほど蒸し焼きにします。
 
時間がたちましたら、そのまま
30分おいておき、時間がたったら
粗熱が取れたら冷蔵庫で型ごと冷やす。
 
冷えましたら
バットに熱湯を入れて置き
そこへ型を入れて、底のカラメルソースを
溶かしていき、プリンがくるくると
回ったらカラメルソースが溶けた証拠
そして型をひっくり返すと完成です。
 
2019年11月19日放送きょうの料理より
 

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