きょうの料理、焼きいもプリンのレシピ
きょうの料理で小林かなえさんが
焼きいもプリンの作り方を
教えてくれましたので記載
焼きいもプリンの作り方
材料は直径15㎝のスポンジ型1台分です
さつまいも150gをアルミホイルで包み
200度に温めたオーブンで1時間焼く。
カラメルソースを作ります
お鍋にグラニュー糖75gと水大さじ2を入れ
グラニュー糖が溶けて、カラメル色に
なるまで温めていく、時々ゆすろう。
泡が激しくなるとカラメル色に
なっていきます。
色づきだすと色が早く変わるので
中心が色づいたら、火から外す
余熱でも色がつくためです。
カラメル色になったら、型に流し入れ
底全体に広げます。
さつまいもが1時間経ち焼けましたら
熱いうちに皮をむいていき
ボウルに入れて、さつまいもを潰していき
グラニュー糖50gをふりかけて
混ぜ合わせていく。
食塩不使用のバター20gとはちみつ40gを
加えてさらに混ぜ合わせて
ざるで裏ごしをすると滑らかに
裏ごしをしないと、さつまいもの
つぶつぶとした食感を楽しめますので
お好みでやってみましょう。
混ぜ合わせたら、グラニュー糖40g
卵黄1個と、全卵1個を加えて
さらに混ぜ合わせていき
40度程度に温めた牛乳カップ1と1/4を
注ぎ入れて、よく混ぜ合わせる。
混ざったら、カラメルソースを入れた
型へ流し込み、天板に深めの
耐熱バットを置き、型をのせる。
それから、人肌位に温めたお湯を注ぎ
160度に温めたオーブンで
40分ほど蒸し焼きにします。
時間がたちましたら、そのまま
30分おいておき、時間がたったら
粗熱が取れたら冷蔵庫で型ごと冷やす。
冷えましたら
バットに熱湯を入れて置き
そこへ型を入れて、底のカラメルソースを
溶かしていき、プリンがくるくると
回ったらカラメルソースが溶けた証拠
そして型をひっくり返すと完成です。
2019年11月19日放送きょうの料理より
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