さわらと緑野菜のからしマヨネーズのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で大原千鶴さんが
さわらと緑野菜のからしマヨネーズの
作り方を紹介してくれたので記載

さわらと緑野菜のからしマヨネーズの作り方

下処理のため、さわらに塩をかけていく
この状態で10分以上置く
水分が出てくるのでこれをふき取る。

血合いの横を切っていき
そこに小骨があるのでその部分も切る

スキレット鍋を用意して
(無い場合は小さなフライパンでも良い)

アスパラガスの根元を切り落とし
下半分の皮を剥く
そして2㎝幅の斜め切りにしていき
スキレット鍋に入れる
更ににんにくの茎、スナップエンドウ
これらも入れていく。

この上にさわらをのせていく
野菜を敷いておくことで魚を
ふんわりと仕上げる事が出来る。

蒸すために水とごま油を入れる
弱めの中火で約6分間蒸し焼きにする
蓋をして蒸し焼きにしましょう。

ボウルに入れたマヨネーズに
練りがらしを入れて混ぜる

蒸し上がったらその上に
からしマヨネーズをかけたら完成。

2018年2月22日放送きょうの料理より

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