さわらと緑野菜のからしマヨネーズのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で大原千鶴さんが
さわらと緑野菜のからしマヨネーズの
作り方を紹介してくれたので記載
さわらと緑野菜のからしマヨネーズの作り方
下処理のため、さわらに塩をかけていく
この状態で10分以上置く
水分が出てくるのでこれをふき取る。
血合いの横を切っていき
そこに小骨があるのでその部分も切る
スキレット鍋を用意して
(無い場合は小さなフライパンでも良い)
アスパラガスの根元を切り落とし
下半分の皮を剥く
そして2㎝幅の斜め切りにしていき
スキレット鍋に入れる
更ににんにくの茎、スナップエンドウ
これらも入れていく。
この上にさわらをのせていく
野菜を敷いておくことで魚を
ふんわりと仕上げる事が出来る。
蒸すために水とごま油を入れる
弱めの中火で約6分間蒸し焼きにする
蓋をして蒸し焼きにしましょう。
ボウルに入れたマヨネーズに
練りがらしを入れて混ぜる
蒸し上がったらその上に
からしマヨネーズをかけたら完成。
2018年2月22日放送きょうの料理より
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