きょうの料理、フライドチキンのレシピ
きょうの料理で坂田阿希子さんが
フライドチキンの作り方を
教えてくれましたので記載
フライドチキンの作り方
材料は4人分です
骨付きの鶏もも肉4本を2等分に切り
身と皮の部分にフォークで穴をあける。
ボウルにレモン汁大さじ1と
牛乳カップ1を注ぎ入れて混ぜ、30分おき
牛乳が分離していたら
すりおろしにんにく1かけ分と
塩小さじ1杯半、パプリカパウダー小さじ2
粗びき黒こしょう小さじ1を入れて
タバスコ大さじ1～1と1/2を注ぎ
混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、ジップロックに
切った鶏肉とボウルの液体を入れて揉み
しっかりと空気を抜いて
半日から2日間漬ける。
漬け終えたら、冷蔵庫から取り出す
サラダ油とラードを各適量
フライパンに入れておく。
小麦粉カップ1とコーングリッツカップ1/2
塩小さじ1/2をバットに入れ
混ぜ合わせる、卵1個をボウルに入れ
溶いておきます。
油の温度は170度で揚げていく
漬けた鶏もも肉を、卵、混ぜた粉
という順番につけていき
粉をあまりはたかずに、油へ入れて
約15分揚げます。
時間がたったら、取り出して油をきり
器に盛りつけて完成となります。
2021年6月15日放送きょうの料理より
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