きょうの料理、チキンソテーねぎ塩だれのレシピ
きょうの料理で井原裕子さんが
チキンソテーねぎ塩だれの作り方を
教えてくれましたので記載
チキンソテーねぎ塩だれの作り方
材料は2人分です
鶏もも肉1枚を用意し、脂身などを
切っていきます、そして身の厚い部分に
浅く切り目を入れます。
塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々
両面にふりかけてなじませる。
フライパンにサラダ油小さじ1入れて
鶏肉を皮目から焼いていきます
弱火で焼いていく。
次にねぎ塩だれを作ります
ボウルにねぎ1本分をみじん切りにし入れ
ごま油大さじ2、レモン汁大さじ1
塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を
加えて混ぜていきます
そして少し置いておきます
ねぎの辛みが少なくなっていく。
焼いていくと鶏肉から油が
出てくるのですが、これは
キッチンペーパー吸い取りましょう。
皮がフライパンに密着するように
押し付けながら焼いて脂を出す
この皮目だけで8分間焼きます。
8分後に裏返して4分間焼いていき
火を止めて2分間余熱で火を通す。
2分経ったら鶏肉を
食べやすい大きさに切っていきます
切ったらお皿に盛りつける。
そしてねぎ塩だれをかけていく
これで完成となります。
2018年6月11日放送きょうの料理より
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