ケーキのような押しずしのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で藤野嘉子さんが
ケーキのような押しずしの作り方を
紹介してくれたので記載

ケーキのような押しずしの作り方

すし酢を完成させたら、ゆずの搾り汁を
入れていきます、風味が豊かになる。

米が炊けたら銀バットに広げて
すし酢をあついうちに混ぜていく

次にしいたけそぼろを作ります

鶏モモのひき肉をお鍋で炒めていき
ぽろぽろになったらしいたけを入れる

しいたけがしんなりしてきたら
砂糖と酒、しょうゆを入れ
汁気がなくなるまで炒める

他に用意する具材は、錦糸卵や
絹さやなど、彩り豊かな具を
選ぶと見栄えが良い。

ケーキの形にするため牛乳パックを
使用します、綺麗に洗い
片面だけはさみでカットしていく
そして口の方にこのように
切れ目を入れていく

そして切れ目を入れた方の外側を
テープなどでとめる

片面をきった部分ですが、これは
押し蓋になるので捨てないように

牛乳パックの内側にラップをし
すし飯の1/3量を敷く

そぼろをまんべんなく敷き詰めたら
すし飯を入れ、絹さやは端の方に
具を多く盛ると断面が綺麗に見える

絹さやの上に焼き海苔1/4枚分を乗せ
すし飯、錦糸卵を乗せたらラップを
上に敷き、牛乳パックの切れ端を使い
ぎゅっぎゅっと押していき
ある程度押しましたら500mlの
ペットボトルを乗せて重しにする

30分後にはきれいに押しずしが
出来上がる、上にはスモークサーモン
グリーンアスパラガス、スライスチーズを
盛り付けると完成です。

2018年2月27日放送きょうの料理より

スポンサーリンク


  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です