きょうの料理、のっぺ丼のレシピ

きょうの料理でキムラマサアキさんが
のっぺ丼の作り方を
教えてくれましたので記載

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のっぺ丼の作り方

材料は2~3人分です
なす1個のヘタを取り5mm厚さの
半月形に切り水に10分つけてアクを抜き
次にトマト1/2個を1㎝角に切ります。

じゃがいも1/2個を2mm厚さの
いちょう切りにします。

焼きちくわ50gを5mm厚さの輪切り
鶏もも肉100g、皮を取り除き
1口大に切る

干ししいたけ2枚を
ぬるま湯カップ1に約15分間
つけて戻しておいて
石づきを取って薄切りにする。

お鍋にだしカップ1杯半
干ししいたけの戻し汁カップ1/2
酒とみりん各大さじ2
ほたて貝柱の缶詰1缶を入れて
中火で煮たてていく。

沸騰したら、鶏肉、ちくわ
干ししいたけ、なす、じゃがいもを
加えて煮ていきます。

ある程度煮たったら
茹でた枝豆14粒を加え、しょうゆ
大さじ1と塩少々を入れ
火を少し強くして煮立たせる
煮立ったら火を止めます。

水溶き片栗粉15gをお鍋に入れ
混ぜて火をつけます
とろみがついたら火を止めて
ご飯を適量お椀に入れて
その上にのっぺを乗せて
トマトを乗せたら完成です。

2018年8月22日放送きょうの料理より

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