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きょうの料理、切り干し大根と豚肉のトマト煮のレシピ

きょうの料理でサルボ恭子さんが
切り干し大根と豚肉のトマト煮の
作り方を教えてくれましたので記載

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切り干し大根と豚肉のトマト煮の作り方

 材料は2人分です
乾燥した切り干し大根40gを
軽く洗い、約10分間水につけて戻す。  

 しょうが焼き用の豚肩ロース肉6枚用意
両端を中に織り込んできつく巻いていく
これで豚肉のボリューム感が出る。  

 そして塩こしょうを各少々ふりかけ
味をつけていき、小麦粉を適量つける。  

 フライパンにオリーブオイル
大さじ1と1/2入れて、豚肉の
巻き終わりを下にして中火で焼いていく。  

 暫く動かさないで焼き固める
おいしそうな焼き色がついたら
一旦取り出します。  

 フライパンの油だけを吸い取り
うま味成分、焦げ目のようなものは
取らないようにします。  

 そこへトマトの水煮280gと
水カップ1/2をフライパンに入れ
火にかけていきます。  

 ぐつぐついってきたら切り干し大根を
絞ってからフライパンへ入れる  

 水けをよく絞って加えると
煮汁が水っぽくならずうまみも
染み込みやすいのです。  

 そして豚肉を戻していく
焼き目は下にして入れましょう。  

 塩小さじ1~1と1/2と
あれば生のローズマリー1枝を加える。  

 ふたをして中火で沸騰してきたら
弱火にして10分煮込んでいきます。  

 10分立つまでの間に豚肉を
返したりして味を染み込ませたりする。  

 塩こしょうを各少々ふりかけて
味を調えてお皿に盛りつけたら完成。  

2018年6月19日放送きょうの料理より

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