きょうの料理、切り干し大根と豚肉のトマト煮のレシピ
きょうの料理でサルボ恭子さんが
切り干し大根と豚肉のトマト煮の
作り方を教えてくれましたので記載
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切り干し大根と豚肉のトマト煮の作り方
材料は2人分です
乾燥した切り干し大根40gを
軽く洗い、約10分間水につけて戻す。
しょうが焼き用の豚肩ロース肉6枚用意
両端を中に織り込んできつく巻いていく
これで豚肉のボリューム感が出る。
そして塩こしょうを各少々ふりかけ
味をつけていき、小麦粉を適量つける。
フライパンにオリーブオイル
大さじ1と1/2入れて、豚肉の
巻き終わりを下にして中火で焼いていく。
暫く動かさないで焼き固める
おいしそうな焼き色がついたら
一旦取り出します。
フライパンの油だけを吸い取り
うま味成分、焦げ目のようなものは
取らないようにします。
そこへトマトの水煮280gと
水カップ1/2をフライパンに入れ
火にかけていきます。
ぐつぐついってきたら切り干し大根を
絞ってからフライパンへ入れる
水けをよく絞って加えると
煮汁が水っぽくならずうまみも
染み込みやすいのです。
そして豚肉を戻していく
焼き目は下にして入れましょう。
塩小さじ1～1と1/2と
あれば生のローズマリー1枝を加える。
ふたをして中火で沸騰してきたら
弱火にして10分煮込んでいきます。
10分立つまでの間に豚肉を
返したりして味を染み込ませたりする。
塩こしょうを各少々ふりかけて
味を調えてお皿に盛りつけたら完成。
2018年6月19日放送きょうの料理より
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