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きょうの料理、かきの炊き込みご飯卵のっけのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
かきの炊き込みご飯卵のっけの作り方を
教えてくれましたので記載

かきの炊き込みご飯卵のっけの作り方

材料は4人分です
かき16個を用意し
水カップ1杯半をお鍋に入れて
沸騰させたら、紹興酒大さじ2を入れ
そのあとに、牡蠣を入れて1分ほどしたら
火を止めて、ふたをして10分おく。
 
時間がたったら、身とゆで汁に分ける
牡蠣はざるに取っておく。
 
ゆで汁を計量カップに入れておき
そこへオイスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる
これでカップ2の量になっていればOK
ならなければ、水を足す。
 
米カップ2を洗ってざるにあげ
約15分おいたら、土鍋に入れて
混ぜ合わせた、牡蠣の戻し汁とカキを入れ
ふたをして煮立ったら
弱火で10~12分炊きます。
 
時間がたったら、火を止めておいておく
ごぼう200gを4㎝長さのささがきにし
水にさらし、アクをとったら
水けをよく切りましょう。
 
フライパンにごま油大さじ2をひき
水けをきった、ささがきのごぼうを入れ
強火で焼き色がつくまで炒める。
 
焼き色がついてきたら
塩こしょう各少々をふりかけて味を調え
できあがりとなります。
 
ご飯のむらしが終わったら
優しく混ぜ合わせていき
器に盛りつけて、焼いたごぼうを添え
卵2個を混ぜ合わせて、砂糖大さじ1を
加えてさらに混ぜていく。
 
砂糖を溶かしたら
フライパンにサラダ油少々
ひいて、卵を焼いていき
半熟状になったら、ご飯の上にのせ
完成となります。
 
2021年1月13日放送きょうの料理より
 

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