きょうの料理、揚げ高野豆腐のピリ辛煮のレシピ

きょうの料理でみないきぬこさんが
揚げ高野豆腐のピリ辛煮の作り方を
教えてくれましたので記載

揚げ高野豆腐のピリ辛煮の作り方

材料は3~4人分です
高野豆腐6枚(100g)を50~60度の湯カップ
3~4を回しかけて20分ほど浸し
優しく水けを絞ります。

その高野豆腐の表面に
片栗粉大さじ3を全面にまぶしていく
こうする事で余分な油を吸わない

フライパンに油を入れて中火にし
170度になったら高野豆腐を
2~3分揚げていく。

3分揚げたら取り出して
あら熱をとります。

フライパンの油を別の容器に入れ
フライパンをふいてから
出汁カップ1杯半
酒・みりん・しょうゆ各大さじ2
砂糖大さじ1/2、つぶしたにんにく1かけ
薄切りしょうが5~6枚
小口切りにした赤唐辛子1~2本分
これらを入れて火にかけ煮立てる。

粗熱が取れた高野豆腐を半分に切る
そして煮汁の中に入れて
茹で卵を3~4個加えて
煮汁を回しかけながら5分ほど煮る。

5分経ったら
食材はお皿に盛りつけていく

その時煮汁は少し残して
4㎝長さに切った小松菜100gを
残した煮汁でサッと彩が鮮やかに
なるまで煮込んでいきます
そして小松菜をお皿に盛りつけ完成です。

2018年6月20日放送きょうの料理より

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