きょうの料理、ポリ袋でなすのぬか漬けのレシピ
きょうの料理で荻野恭子さんが
ポリ袋でなすのぬか漬けの作り方を
教えてくれましたので記載
ポリ袋でなすのぬか漬けの作り方
材料は作りやすい分量です
Lサイズのポリ袋に生ぬか500gを入れる
水に少し浸して柔らかくした
5×8㎝の昆布2枚も袋に加える。
乾燥大豆20gも加える、乾いているので
余分な水分を吸ってくれる
そして赤唐辛子1本
しょうがとにんにく各1かけ
塩50g、水カップ2と1/2も入れよく揉む。
捨て漬け用の野菜をポリ袋に入れる
酢て野菜は1日1回替えて
3～4日ほど繰り返すとぬか床の出来上がり
水分が多くなってきたら
ペーパータオルで拭きとる。
ぬか床が出来たらなすを塩ひとつまみで
揉んでいくと早く味が染み込み
色がよく漬かります、埋まる様に
ぬか床に入れましょう。
ポリ袋は2重にしておこう。
冷蔵庫や暗くて涼しい場所に
6時間～12時間おくと完成となります。
2018年6月21日放送きょうの料理より
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