きょうの料理、ヌーベルトルコライスのレシピ

きょうの料理で上柿元勝さんが
ヌーベルトルコライスの作り方を
教えてくれましたので記載

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ヌーベルトルコライスの作り方

材料は2人分です
まずはナポリタンスパゲッティから
作っていきます
スパゲッティ80gをお湯に入れて
袋の表示通り茹でる

食材を炒めていきます
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき
1㎝幅3㎝長さに切ったハム60g
縦1㎝幅の細切りにしたピーマン1個
縦5mm厚さに切ったマッシュルーム3個
縦1㎝幅に切った玉ねぎ1/2個
これらを全て入れて炒めていき
塩こしょう各適量で味を調える。

そしてバター10gを加えて全体に
バターをなじませたら
半分に切ったミニトマト6つ加える。

そして茹でたスパゲッティを入れて
白ワイン大さじ1も加え
トマトケチャップ大さじ5も入れて
混ぜ合わせていく。

最後に茹で汁を入れます
これでソースを乳化させると
麺とよくなじみます
これで出来上がったので
一旦お皿に取り出しておきます。

次に豚のしょうが焼きを作ります

薄切りにした豚肩ロース肉120gに
塩こしょう各適量をふりかけて
味をつけていきます。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れ
お肉を焼いていきます

しっかり火を通したら
合わせ調味料を入れます
すりおろしたしょうが20g
みりん・きび糖各大さじ2
しょうゆ大さじ1、柚子こしょう小さじ1/3
これらを混ぜ合わせたものです
いい具合に豚肉に火が通ったら出来上がり。

次にえびピラフを作ります

温かいご飯160g
5mm角に切ったしいたけ1枚
粗みじんに切った玉ねぎ15g
背ワタを取り1㎝幅に切ったむきえび4匹
これらを全てフライパンに
バターを入れて炒めると出来上がり。

味付けには、みりん・白ワイン各大さじ1/2
砂糖・白ごま各小さじ1/4、しょうゆ大さじ1
白ワイン大さじ1となっています。

上記はどのタイミングで入れるのかは
放送されていませんでした。

お皿に千切りのキャベツ80gと
出来上がったナポリタンスパゲッティに
イタリアンパセリと粉チーズをのせる
そして焼きあがったしょうが焼きを乗せ
えびピラフも乗せてその上に
みじん切りにしたパセリ小さじ1をふりかけ
これで完成となります。

2018年6月27日放送きょうの料理より

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