きょうの料理、いわしのかば焼き&かぼちゃとさつまいもの揚げ煮のレシピ
きょうの料理で大原千鶴さんが
いわしのかば焼き
かぼちゃとさつまいもの揚げ煮
の作り方を
教えてくれましたので記載
黄金だれ2の作り方
材料は作りやすい分量です
酒カップ2、しょうゆカップ1
砂糖カップ1/2、これらをボウルに入れて
混ぜ合わせていく、これで出来上がり
1ヶ月は保存可能です。
いわしのかば焼きのレシピ
材料は2人分です
いわし4匹を用意し、頭を落とし
お腹をきり内臓を取り出し
親指を入れて骨にそって尾の方に
指を動かして身を裂いていき
背骨を取り出します、これが手開き。
開いたいわしに小麦粉適量をまぶし
フライパンにごま油小さじ1をしき
中火で皮目から焼いていきます。
皮目に色がついてきたら裏返し
黄金だれ2大さじ2を加え
たれが絡んだらいわしを一旦取り出す。
残ったたれのついたフライパンに
細切りにしたピーマン1個と
水を少々入れて炒めていき
お皿にいわしとピーマンを盛り付け
一味とうがらしを適宜ふりかけたら完成。
かぼちゃとさつまいもの揚げ煮のレシピ
材料は2人分です
ワタと種を取り
1.5㎝角に切ったかぼちゃ70g
1.5㎝角に切り水にさらし、水けをふいた
さつまいも70gを用意。
両方ともフライパンに入れて
サラダ油適量を注ぎ
ここから火にかけます。
170度位にゆっくりと火を通し
180度にあげてからっと揚げる。
別のフライパンに黄金だれ2大さじ2を入れ
温めていく、沸騰したら
揚げたものを入れて絡めていく
お皿に盛りつけて
黒ゴマを少々ふりかけたら完成です。
2018年10月18日放送きょうの料理より
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