きょうの料理、豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピ
きょうの料理でコウケンテツさんが
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの
作り方を教えてくれましたので記載
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの作り方
材料は2人分です
豆もやし2袋を用意し、お鍋に入れる
水をもやしのかさの半分ほど入れます
そして火にかけていく。
沸騰したら弱火にしてふたをし
5～6分蒸していきます。
別のお鍋に水を入れ沸騰させて
オクラ5～6本を茹でていく
色が鮮やかになってきたら取り出し
あら熱をとります。
オクラを茹でたお湯を使い
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉150gを
弱火で茹でていきます、そうする事で
豚肉が柔らかくジューシーに仕上がる
茹でたらあら熱をとる。
6分ほど蒸した豆もやしの食感を
確認してしゃきしゃきしていたら
ざるの上にあけます。
そしてアツアツのうちに塩を少々
ふりかけて混ぜていきます
その方が味が染み込みやすい
そしてあら熱をとる。
タレを作ります
フライパンにごま油大さじ2
みじん切りにしたにんにくとしょうが
各1かけ分、みじん切りのねぎ5㎝分
しょうゆ・酒各大さじ2
酢大さじ1杯半、砂糖小さじ2
これらをフライパンに入れて
火にかけササッと混ぜ合わせる
全体になじんだ程度で良い。
あら熱をとった豆もやしをボウルへ入れ
豚肉と3等分にカットしたオクラを加え
混ぜ合わせていきます。
そしてお皿に盛りつけて
タレをかけたら完成となります。
2018年7月11日放送きょうの料理より
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