きょうの料理、豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピ

きょうの料理でコウケンテツさんが
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの
作り方を教えてくれましたので記載

豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの作り方

材料は2人分です
豆もやし2袋を用意し、お鍋に入れる
水をもやしのかさの半分ほど入れます
そして火にかけていく。

沸騰したら弱火にしてふたをし
5~6分蒸していきます。

別のお鍋に水を入れ沸騰させて
オクラ5~6本を茹でていく
色が鮮やかになってきたら取り出し
あら熱をとります。

オクラを茹でたお湯を使い
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉150gを
弱火で茹でていきます、そうする事で
豚肉が柔らかくジューシーに仕上がる
茹でたらあら熱をとる。

6分ほど蒸した豆もやしの食感を
確認してしゃきしゃきしていたら
ざるの上にあけます。

そしてアツアツのうちに塩を少々
ふりかけて混ぜていきます
その方が味が染み込みやすい
そしてあら熱をとる。

タレを作ります
フライパンにごま油大さじ2
みじん切りにしたにんにくとしょうが
各1かけ分、みじん切りのねぎ5㎝分
しょうゆ・酒各大さじ2
酢大さじ1杯半、砂糖小さじ2
これらをフライパンに入れて
火にかけササッと混ぜ合わせる
全体になじんだ程度で良い。

あら熱をとった豆もやしをボウルへ入れ
豚肉と3等分にカットしたオクラを加え
混ぜ合わせていきます。

そしてお皿に盛りつけて
タレをかけたら完成となります。

2018年7月11日放送きょうの料理より

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