きょうの料理、きゅうりの鯛とろろのレシピ
きょうの料理で山本麗子さんが
きゅうりの鯛とろろの作り方を
教えてくれましたので記載
きゅうりの鯛とろろの作り方
材料は2人分です
昆布5×10㎝の大きさを一枚用意し
バットに入れて、大さじ3を注ぎ入れ
柔らかくなるまで浸し、柔らかくなったら
細かく刻みます。
刺身用のたい150gを、薄切りにし
塩少々をふりかけて下味をつけ
さらに切った昆布をかけて和えて
冷蔵庫で15分ほどおく。
時間がたちましたら、冷蔵庫から出す
きゅうり1本を輪切りにし
ボウルに入れて、塩小さじ1をふり
塩もみして、しんなりしたら水けを絞る。
長芋100gを予めすりおろしておく
お鍋に、だしカップ1杯半、酒大さじ1
しょうゆ大さじ1杯半、砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/4を入れて沸騰させ
沸騰したら、火を止めて冷やす。
大きな器に、切ったきゅうり
たいの昆布じめ、擦った長芋を入れて
冷ましただしを入れて、完成となります。
2020年8月3日放送きょうの料理より
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