きょうの料理、レバカツのレシピ

きょうの料理で荻野伸也さんが
レバカツの作り方を
教えてくれましたので記載

レバカツの作り方

材料は2人分です
鶏レバー300gを用意し、ハツがついてたら
取り除いて、レバーだけを3等分にする
レバーの表面に半分近くまで切り込みを
いれていきます、こうすることで
揚げている時に破裂防止になり
火通りも早くなります。

切り込みを入れたら塩こしょうを
各少々ふりかけておきます。

ボウルに卵2個と粉チーズ大さじ2を入れ
混ぜ合わせておく、レバーに小麦粉を
適量まぶして、卵液をつけ
パン粉適量をまぶしたら
160度の油で揚げていきます。

1分半で揚げるのがベストだそうです
1分半たったら、取り出して油を切り
アルミ箔で1分間覆います
1分経ったらお皿に盛りつけて完成です。

2019年2月13日放送きょうの料理より

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