きょうの料理、揚げ水なすのうまいもんのレシピ

きょうの料理で松尾慎太郎さんが
揚げ水なすのうまいもんの作り方を
教えてくれましたので記載

揚げ水なすのうまいもんの作り方

材料は2人分です
水なす1個をヘタを取り、6等分の
くし形に切ります。

揚げ油を180度にし、水なすを素揚げにし
30秒ほど経ってから
ヘタを取って1口大に切った
甘長とうがらし2~3本も
加えて20秒ほど揚げていく。

時間がたったら油から取り出して
お鍋には、水カップ1に浸した干しえび25g
これを入れて中火にかけます。

8mm角に切った大根のぬか漬け60gを
お鍋に加え、お酒20ml、薄口しょうゆ15ml
砂糖5gを加えて混ぜます。

沸騰したらすりおろしたしょうが3g
水溶き片栗粉大さじ1~2を加えて
とろみをつけていく。

とろみがついたら、お皿に
水なすと甘長とうがらしを乗せ
そこへあんをかけて
糸がきかつお適量をふりかけ完成です。

2018年7月25日放送きょうの料理より

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