きょうの料理、ゆでなすのひき肉だれのレシピ

きょうの料理でワタナベマキさんが
ゆでなすのひき肉だれの作り方を
教えてくれましたので記載

ゆでなすのひき肉だれの作り方

材料は2人分です
なす4本を用意し頭の部分のガクを取り
鉛筆を削る様に先をとがらせて切っていく
そしてしまむきにします。

酢を大さじ2入れたお湯の中に
なすを入れて5~8分茹でます
ペーパーで落し蓋をする。

お箸で持ち上げてへっこむ程度に
柔らかくなったら取り出して
水にとっていく、冷めたら画像のように
縦切りにしていきます
おそらく6等分くらいではないでしょうか。

フライパンにごま油小さじ2をしき
みじんぎりのしょうが1かけと
ねぎ1/3本を入れて焼いていき
香りが出たら豚ひき肉200gを加え
炒めていきます。

豚肉の色が変わるまで炒めてから
酒とみりん各大さじ2
しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を加え
絡めていきます。

汁けがなくなってくるまで煮詰めたら
粉ざんしょう小さじ1/2を加えて混ぜ
たれが透明になったら
お皿に盛りつけたなすにかけて
みつば3本を適当に切って
ふりかけたら完成となります。

2018年8月1日放送きょうの料理より

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