きょうの料理、なすとチキンのエスニックサラダのレシピ

きょうの料理でワタナベマキさんが
なすとチキンのエスニックサラダの
作り方を教えてくれましたので記載

なすとチキンのエスニックサラダの作り方

材料は2人分です
なす4本を魚焼きグリルか焼き網で
皮が黒くなるまで焼いていく

焼いたら水につけ、お水の中で
皮をむいていき、ヘタを切り
手で縦に裂いていく。

なすをボウルに入れて
皮側に小麦粉大さじ1をまぶし
オリーブオイル小さじ2で焼いた
鶏もも肉1枚を食べやすい大きさに
切っていき、なすを入れたボウルへ入れる。

タレを作ります
すりおろしたしょうが1かけ分
レモン汁大さじ2
ナンプラー大さじ1杯半
これらをボウルに入れて混ぜていく。

そして食材の入ったボウルに加え
しっかりと絡めていきます。

薄切りにして3分間水にさらして
水けをきった紫玉ねぎ1/2個も加え
食べやすい大きさに切ったパクチー6本も
加えて、白ごま大さじ1も入れ混ぜる
お皿に盛りつけていけば完成です。

2018年8月1日放送きょうの料理より

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