きょうの料理、えびトーストのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
えびトーストの作り方を
教えてくれましたので記載

えびトーストの作り方

材料は4人分です
えび(無頭/殻つき)12匹の殻をとり
粗く刻んでいき、さらに細かく叩く
刻み終えたらボウルに入れる。

それから紹興酒(または酒)と
片栗粉各小さじ1を入れて混ぜ合わせ
塩こしょうを各少々ふりかけ
最後に春菊4本を茎ごとみじん切りにし
ボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

食パン4枚の耳を切り落とし
混ぜたものをパンに均等に塗っていく
そして好みの大きさに切る。

ここで自家製チリソースを
作っていきます
材料は作りやすい分量です

鍋にみりんカップ1/2を注ぎ入れ
中火にかけ、煮立ったら弱火にし
8分程火にかけ量が半分くらいになったら
レモン汁小さじ2、しょうゆ小さじ1
すりおろしにんにく少々
赤とうがらし2本分を加え
なじませたらできあがり。

調理に戻ります
フライパンに油を1㎝ほど注ぎ
170度に加熱し、塗った面から油につけ
揚げていく、きつね色になってきたら
裏返す、時間にすると1分半~2分ほど。

両面色づいたら取り出して油をきり
器に盛りつけて完成となります
作ったチリソースにつけて食べよう。

2018年11月8日放送きょうの料理より

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