豆腐クリームのお好みあえのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で
豆腐クリームのお好みあえの作り方を
河合真理さんが紹介していたので記載

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豆腐クリームのお好みあえの作り方

鶏むね肉は厚さを半分に削ぎ切りにし
酒に少し漬けておく
そしてフライパンに鶏むね肉も酒も
入れて、鶏むね肉に対しひたひたに
水を加えてふたをし、弱火にかける
鶏むね肉が白くなるまで。

エビは背ワタをとり、尾の先を斜めに
切り落とすようにする
それが出来たらフライパンへ
入れてふたをする。

エビが赤くなったら火を止めて
みつばを入れふたをし蒸らし煮を
2分程する、それが終わったら
塩を1つまみふりかける。

次に魚焼きグリルで
レンコンとしいたけを焼く

レンコンは5分から6分
しいたけは3分ほど焼きます。

れんこんを焼いて3分ほどしたら
しいたけを入れるのが望ましい。

時間通り焼いたら、ボウルに入れた
からしじょうゆの中に
レンコンとしいたけを入れ混ぜる。

続いて豆腐クリームを作っていく

豆腐はざるに乗せ、1時間程度置き
水きりする、その後お鍋に入れて
泡立て器で弱めの中火にかけながら
撹拌していきます。

水分がなくなってきたら次に
練りごまを入れて混ぜていく

トロトロになってきたら豆乳を入れ混ぜる
そして西京みそを入れ
加熱して泡だて器で混ぜ続け
なめらかな口当たりに仕上げていく。

このように盛り付けましたら
完成となります。

2月6日放送のきょうの料理より

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