里芋のクリーミーごま揚げのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で
里芋のクリーミーごま揚げの作り方を
河合真理さんが教えてくれたので記載
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里芋のクリーミーごま揚げの作り方
鶏もも肉を身、皮、脂肪に切り分け
粗みじんに切っていく
皮と脂肪を最初に炒めていくと油が
出てきますので、オイルは不要
そこへごぼうを入れる
ごぼうに火が通ってきたら
鶏もも肉を入れ、ある程度火が
通ったら長ネギを入れて少し炒める。
こしょうと薄口しょうゆを入れて和える
これで里芋とあわせる具材が完成
次に里芋の皮を剥いていき
ボウルへ入れる、熱い状態で
むいた方が味が染み込みやすく
皮も剥きやすい。
剥き終えたら棒でつぶしていく
そして炒めた具材を入れて混ぜる
そこへすりおろした長芋も入れる
これでよりクリーミーになる。
混ぜ終えたら、冷蔵庫で約1時間
蓋をして寝かせる、そのあとに
6等分にしてスプーン2本を使い丸める
米パン粉をつけて
そしてゴマをつけていく
揚げる前の状態はこういう感じ
揚げ油は170度にし揚げていく
2分から3分ほどこんがりと揚げる
揚げ終えたら完成となります。
2018年2月6日放送きょうの料理より
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