かつおと昆布のだし レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、かつおと昆布のだしのレシピ

 

きょうの料理で後藤加寿子さんが
かつおと昆布のだしの作り方を
教えてくれましたので記載

かつおと昆布のだしの作り方

材料は1.5L分です
昆布30gをお鍋に入る大きさに切り分け
水カップ9をお鍋に注ぎ入れ
5時間程度置きます。
 
5時間ほど経ちましたら
中火にかけて煮だしていき、アクをとり
昆布は沸騰直前に取り出す。
 
取り出したら、かつお節30gを入れ
30~40秒煮ましたら、ボウルにざるをおき
その上にキッチンペーパーをのせ
そこへだしを注いでいき
かつお節も落ちていくので、これは
キッチンペーパーでくるんで
さらにだしを絞りだします
これで完成です。
 
2019年10月21日放送きょうの料理より
 

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