きょうの料理、かつおと昆布のだしのレシピ
きょうの料理で後藤加寿子さんが
かつおと昆布のだしの作り方を
教えてくれましたので記載
かつおと昆布のだしの作り方
材料は1.5L分です
昆布30gをお鍋に入る大きさに切り分け
水カップ9をお鍋に注ぎ入れ
5時間程度置きます。
5時間ほど経ちましたら
中火にかけて煮だしていき、アクをとり
昆布は沸騰直前に取り出す。
取り出したら、かつお節30gを入れ
30～40秒煮ましたら、ボウルにざるをおき
その上にキッチンペーパーをのせ
そこへだしを注いでいき
かつお節も落ちていくので、これは
キッチンペーパーでくるんで
さらにだしを絞りだします
これで完成です。
2019年10月21日放送きょうの料理より
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