きょうの料理、なすと白身魚のマスタードマリネのレシピ

きょうの料理で髙木順子さんが
なすと白身魚のマスタードマリネの
作り方を教えてくれましたので記載

なすと白身魚のマスタードマリネの作り方

材料は作りやすい分量です
なす6個を用意し、がくの部分を切り
1㎝幅の輪切りにしていく。

水にさっとつけて、水けを拭きとり
広げて並べ
塩こしょう各少々を全体に
ふりかけて、5分ほど置きしんなりさせます。

切り身のたい4切れ(白身ならなんでもよい)
これを1口大に切り、塩こしょう各少々
ふりかけて小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに1㎝深さになるまで油を入れて
170度になったら、なすを揚げていく
両面きつね色になるまで
その後、たいを揚げます
きつね色になるまで。

マリネ液を作ります
サラダ油大さじ2杯半、酢大さじ2弱
粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1/2
塩小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる
これでできあがり。

揚げたなすとたいの油を切ってから
食材をマリネ液に入れて和えていく。

合わさってきたら
薄切りの玉ねぎ70gを入れて混ぜ合わせ
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年7月3日放送きょうの料理より

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