きょうの料理、シューマイのレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
シューマイの作り方を
教えてくれましたので記載
シューマイの作り方
材料は30個分です
薄めの干ししいたけ6gを用意し
水またはぬるま湯カップ1/2につけて
20分ほどおきます、時間がたったら
水けをしっかり切り、みじん切りにする。
みじん切りの玉ねぎ100gをボウルに入れ
かたくり粉大さじ1をふりかけ
混ぜ合わせる。
豚ひき肉300gをボウルに入れて
卵1個、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2
オイスターソース・酒・片栗粉各大さじ1
みじん切りのしょうが小さじ2を入れて
しっかり練って粘りを出していく。
粘りが出たら、みじん切りの玉ねぎと
干ししいたけを軽く混ぜ合わせたら
シューマイの肉ダネができあがり。
肉ダネを30個に分けたら
シューマイの皮30枚分、肉ダネを
包んでいきます。
30個包み終えたら、蒸し器に入れて
強火で10分間蒸らしますと
完成となります。
もち米シューマイの作り方
さらに、もち米を使ってシューマイを
作っていきます、もち米150gを洗って
ボウルに入れ、水カップ1、熱湯カップ3
注ぎ入れて、30分～1時間おく。
時間がたったら、ざるにあけて
よく水切りをして、水けを拭きとる
そこへ肉ダネをまとわせていく。
そして蒸し器に入れて
強火で15～20分蒸らしたら、完成です。
2020年10月13日放送きょうの料理より
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