きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、なすのコンソメプリンのレシピ

 

きょうの料理で宮本けんしんさんが
なすのコンソメプリンの作り方を
教えてくれましたので記載

なすのコンソメプリンの作り方

 材料は4人分です
熊本赤なす(普通のなすでも良い)200gを
ヘタの周りに縦に包丁で切込みを
薄く入れていく事で皮がむきやすくなる
切込みを入れたら魚焼きグリルで
強火で3~4分焼きます
これだけ黒くなっても気にせず!  

 皮をむいたらこんな感じなので  

 余計な水分をとばして甘みが
出るそうです。  

 縦に4等分に切り
横にし2㎝幅に切ってボウルへ入れる。  

 次にえび4匹を殻、尾、背ワタを取り
3~4等分に切りボウルへ。  

 続いて汁を作ります
卵2個、卵黄1個分、砂糖と塩各2g
粗びき黒こしょう少々
スープカップ1を混ぜ合わせます
これを食材の入ったボウルへ
大さじ2ほど入れて混ぜていく。  

 カップに食材を入れて
そこへ汁を8割ほど注ぎラップをし
弱火で10分間蒸します  

 あら熱がとれたらラップをして
冷蔵庫で冷やす
しっかり冷えたら完成となります。  

 画像では上にスープがかかっています
スープ70ml、茹でた枝豆20粒
片栗粉と水各大さじ1/2
ミントの葉適量で作っている。  

 スープにとろみをつけて
冷えたコンソメプリンの上にかけ
再び冷やしたのかどうかは不明
恐らく暖かいままで乗せたとは
考えにくいので、冷やしたと思います。  

2018年8月21日放送きょうの料理より

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