里芋のえびそぼろあん レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、里芋のえびそぼろあんのレシピ

 

きょうの料理で江上栄子さんが
里芋のえびそぼろあんの作り方を
教えてくれましたので記載

里芋のえびそぼろあんの作り方

材料は4人分です
里芋4個を用意
洗って乾かして、両端を切り落とし
6辺に皮をむいていく。
 
皮をむいて洗ったら、お鍋に水を入れ
沸騰させたら、里芋を入れて下茹で
少し柔らかくなったら取り出して
ヌメリをとるため水で洗います。
 
お鍋に、だしカップ3、砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ1、塩小さじ3/4を入れて
煮立ってきたら、里芋を入れて
再び煮立ったら弱火にする。
 
落し蓋をして30分ほど煮たあと
冷まして味を含ませていく。
 
冷ましたあと、もう一度沸騰させたら
無頭/殻つきのえび150gをお鍋に入れ
えびに火が通りましたら
一旦里芋を取り出しておく。
 
片栗粉大さじ1、水大さじ2で作った
水溶き片栗粉を、煮立った出汁の中へ
入れてとろみをつけていく。
 
お皿に食材を盛り付けて
仕上げにあんをかけて
千切りのゆずの皮をのせたら
完成となります。
 
2019年11月13日放送きょうの料理より
 

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