きょうの料理、かぶと帆立てのトロトロ煮のレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
かぶと帆立てのトロトロ煮の作り方を
教えてくれましたので記載
かぶと帆立てのトロトロ煮の作り方
材料は2～3人分です
かぶ小3個を用意し、皮をむいて
縦半分に切ります。
かぶの葉適量を小口切りにして
フライパンにだしカップ3/4
うすくちしょうゆ、酒、みりん
各小さじ2を入れる。
ホタテ貝柱1缶を汁ごとフライパンに入れ
かぶも入れて火にかけます。
沸騰するまで強火にして、沸騰したら
火を弱めて紙タオルなどで
落し蓋をして15～20分煮ていく
紙タオルの落し蓋のほかにふたもしよう。
時間がたったら、紙タオルを取り
かぶの葉を入れて弱めの中火で
ふたをして3分煮る。
時間がたったら水溶き片栗粉
(水大さじ1に対し、かたくり粉小さじ1)
加えてとろみをつけます。
みかんの皮適量の薄皮の部分を
こそげとり、千切りにしておく
煮詰めた料理をお皿に盛りつけて
みかんの皮を添えたら完成です。
2018年11月28日放送きょうの料理より
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