きょうの料理、しば漬けおろしのポークソテーのレシピ
きょうの料理で西部るみさんが
しば漬けおろしのポークソテーの作り方を
教えてくれましたので記載
しば漬けおろしのポークソテーの作り方
材料は2人分です
ソテー用の豚ロース肉2枚の
脂や身と脂の間に切り込みを入れ
塩こしょうを各少々ふりかける。
フライパンにサラダ油を薄く塗り
豚肉を焼いていく、初めは動かさず
中火で焼きます。
ししとう6本にも切り込みを入れて
生しいたけ4枚の軸を取り
豚肉の脂を伸ばしてあげて
そこへししとうとしいたけを加え
焼いていきます。
豚肉は程よいきつね色になったら
裏返して弱火にして2分間焼く
しば漬け40gを水につけてささっと
洗ってざるにあけて、みじん切りにする。
大根おろし大さじ1杯半の水切りをし
ボウルへ入れ、しば漬けを混ぜ
だし大さじ1と2/3
しょうゆ小さじ2弱
みりん小さじ1/2強を加えて混ぜる
これでしば漬けおろしができあがり。
豚肉が焼けたら野菜を取り出して
フライパンに酒少々を豚肉にかける
火加減強めにしてお酒の香りをたて
豚肉を仕上げていきます。
そして豚肉を食べやすい大きさに切り
お皿に青じそ5枚、みょうが4個を
細切りにして添え、豚肉、ししとうと
しいたけ、しば漬けおろしを乗せて完成。
2018年9月4日放送きょうの料理より
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