きょうの料理、とうがんのくず煮のレシピ

きょうの料理で土井善晴さんが
とうがんのくず煮の作り方を
教えてくれましたので記載

とうがんのくず煮の作り方

材料は4人分です
とうがん780gを4等分にして種と
ワタを取り、皮も削いでいき
実は食べやすい大きさに切っていく。

とうがんをお鍋に入れて
水カップ4を入れて火をつけて
落し蓋をして煮立ったらアクを取り除き
柔らかくなるまで10分間茹でる。

10分茹でたら、みりん、薄口しょうゆ
各大さじ2、かつお節12gを加え
5分煮て味を含ませていく。

くず粉50gと水カップ1/3を
ボウルへ入れて溶いていき
とうがんを茹でているお鍋の火を止め
水に溶いたくずを注いでいき
とろみをつけていきます。

再び火をつけると透き通ってきて
火を止めてお椀に盛りつけ
すりおろしたしょうが適量をのせ完成です。

2018年9月6日放送きょうの料理より

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