きょうの料理、トマト肉豆腐のレシピ
きょうの料理で斉藤辰夫さんが
トマト肉豆腐の作り方を
教えてくれましたので記載
トマト肉豆腐の作り方
材料は2～3人分です
木綿豆腐1丁を十字に切りまして
1㎝幅に切っていく
バットの底面の上にしてその上に
紙タオルを敷く、その上に豆腐を乗せる
その上にまた紙タオルを乗せバットも乗せる
こうすることで短時間で均一に
水が抜けていくそうです、10分置く。
お鍋にサラダ油小さじ2をしき
牛こま切れ肉200gを入れて焼いていく
火が通ってきたら薄切り玉ねぎ小1個を
加えて炒めていきます。
玉ねぎに火が通ってきたら
火を弱めて、水カップ2、酒カップ1/4
昆布茶小さじ1を加え沸騰したら
アクを取っていきます。
しんなりしてきたら
砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3で
味を調えていく。
お鍋に隙間をあけて豆腐を入れる
1口大に切ったトマト160gを鍋に加え
湯むきをすると味が染み込みやすい。
6～7分ふたをせず煮込んでいく
時間がたったらお皿に盛りつけ
青じそを適量乗せたら完成。
2018年9月10日放送きょうの料理より
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