きょうの料理、ポルチーニのタリアテッレのレシピ
きょうの料理でマッテオさんが
ポルチーニのタリアテッレの作り方を
教えてくれましたので記載
ポルチーニのタリアテッレの作り方
材料は2人分です
ボウルに小麦粉100gと卵1個
塩を1つまみ、EVオリーブオイル少々を
入れて、黄身の部分を割って軽く
溶いてから小麦粉と混ぜ合わせていく。
1かたまりになったら
ラップをして30分置きます。
30分後に生地をのばしていき
お好みの細さにカットします
番組では手打ちタリアテッレを
作っていました。
ポルチーニ250gを食べやすい大きさに切り
フライパンににんにく1かけと
EVオリーブオイル大さじ2ほど加えて
にんにくの香りがたってきたら
取り出してポルチーニを炒めていく。
塩こしょうを少々ふりかけて
ふたをして10分ほど様子を見ながら
蒸し焼きにしていきます、弱火にして
お鍋に水を入れて沸騰させて塩を入れ
ポルチーニを入れてEVオリーブオイルを
少量入れて3～4分茹でます。
フライパンにポルチーニのゆで汁を
加えてなじませて、タリアテッレが
茹で上がったらフライパンに加えて
ポルチーニと絡めていく。
そこへパルメザンチーズと
イタリアンパセリを適量ふりかけて
絡めていきます。
EVオリーブオイルを少量かけて絡め
お皿に盛りつけたらさらに
イタリアンパセリと
パルミジャーノチーズを
ふりかけたら完成です。
2018年9月24日放送きょうの料理より
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