きょうの料理、ポルチーニのタリアテッレのレシピ

きょうの料理でマッテオさんが
ポルチーニのタリアテッレの作り方を
教えてくれましたので記載

ポルチーニのタリアテッレの作り方

材料は2人分です
ボウルに小麦粉100gと卵1個
塩を1つまみ、EVオリーブオイル少々を
入れて、黄身の部分を割って軽く
溶いてから小麦粉と混ぜ合わせていく。

1かたまりになったら
ラップをして30分置きます。

30分後に生地をのばしていき
お好みの細さにカットします
番組では手打ちタリアテッレを
作っていました。

ポルチーニ250gを食べやすい大きさに切り
フライパンににんにく1かけと
EVオリーブオイル大さじ2ほど加えて
にんにくの香りがたってきたら
取り出してポルチーニを炒めていく。

塩こしょうを少々ふりかけて
ふたをして10分ほど様子を見ながら
蒸し焼きにしていきます、弱火にして

お鍋に水を入れて沸騰させて塩を入れ
ポルチーニを入れてEVオリーブオイルを
少量入れて3~4分茹でます。

フライパンにポルチーニのゆで汁を
加えてなじませて、タリアテッレが
茹で上がったらフライパンに加えて
ポルチーニと絡めていく。

そこへパルメザンチーズと
イタリアンパセリを適量ふりかけて
絡めていきます。

EVオリーブオイルを少量かけて絡め
お皿に盛りつけたらさらに
イタリアンパセリと
パルミジャーノチーズを
ふりかけたら完成です。

2018年9月24日放送きょうの料理より

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