きょうの料理、いがめんちバルサみそソースのレシピ

きょうの料理で笹森通彰さんが
いがめんちバルサみそソースの作り方を
教えてくれましたので記載

いがめんちバルサみそソースの作り方

材料は3人分です
いか1杯を用意し、げそを取り
頭の部分を開き軟骨や内臓を取り出し
1.5~2㎝角に切っていく。

げそも顔とくちばしを取り
吸盤の部分も少し削って2㎝幅に切る。

長芋50gの皮をむいて1.5㎝角に切り
枝豆はゆでてさやから出し
大さじ山盛り2ほど用意し
缶詰めコーンも大さじ山盛り2用意。

カットしたイカ、長芋、枝豆、コーン
粗みじん切りの玉ねぎ1/8個
みじん切りのにんにく1かけ分
塩1つまみ、こしょう少々
小麦粉と片栗粉各大さじ6をボウルへ入れて
少し混ぜていき、溶き卵1/2個分を
流してさらに混ぜ合わせていく。

うまく混ぜ合わせたら
フライパンにオリーブオイル大さじ4をしき
焼いていきます。

両面3分程度焼いたらお皿に盛りつけていく
クレソンを適量添えて、バルサみそソースを
つけていきます、作り方はバルサミコ酢
大さじ1~2、味噌大さじ1を混ぜるだけ
それをいがめんちにかけたら完成です。

2018年9月25日放送きょうの料理より

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