きょうの料理、いがめんちバルサみそソースのレシピ
きょうの料理で笹森通彰さんが
いがめんちバルサみそソースの作り方を
教えてくれましたので記載
いがめんちバルサみそソースの作り方
材料は3人分です
いか1杯を用意し、げそを取り
頭の部分を開き軟骨や内臓を取り出し
1.5～2㎝角に切っていく。
げそも顔とくちばしを取り
吸盤の部分も少し削って2㎝幅に切る。
長芋50gの皮をむいて1.5㎝角に切り
枝豆はゆでてさやから出し
大さじ山盛り2ほど用意し
缶詰めコーンも大さじ山盛り2用意。
カットしたイカ、長芋、枝豆、コーン
粗みじん切りの玉ねぎ1/8個
みじん切りのにんにく1かけ分
塩1つまみ、こしょう少々
小麦粉と片栗粉各大さじ6をボウルへ入れて
少し混ぜていき、溶き卵1/2個分を
流してさらに混ぜ合わせていく。
うまく混ぜ合わせたら
フライパンにオリーブオイル大さじ4をしき
焼いていきます。
両面3分程度焼いたらお皿に盛りつけていく
クレソンを適量添えて、バルサみそソースを
つけていきます、作り方はバルサミコ酢
大さじ1～2、味噌大さじ1を混ぜるだけ
それをいがめんちにかけたら完成です。
2018年9月25日放送きょうの料理より
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