きょうの料理、ほろほろご飯のレシピ

きょうの料理で鈴木登紀子さんが
ほろほろご飯の作り方を
教えてくれましたので記載

ほろほろご飯の作り方

材料は4人分です
八丁みそ大さじ1をガスコンロの火に
直接当てて焦げ目を作っていく
これで香ばしさをプラスさせる。

そして焼けた所をはがしていきます
これをみそが無くなるまで行う。

塩少々を加えた湯で茹でて
冷水にとってきつく絞った春菊2株を
切っていく、根元は何本かに開き
細かく刻んでいきます。

輪切りにしたにんじんを紅葉型に
型を抜いていきます
3mm厚さの輪切りを10~12枚。

お鍋に水大さじ4、砂糖小さじ1/2
塩少々を入れて、型に抜いたにんじんを
入れて弱火で汁けがなくなるまで煮る。

盤台に炊きたてご飯茶わん4杯分入れて
白ごま大さじ4、大根のみそ漬け
大さじ1杯半、細かく砕いたくるみ30g
ほぐした焼きみそを加えて混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら刻んだ春菊を加えて
さらに混ぜ合わせる
そして器に盛りつけて、煮たにんじんを
上に乗せたら完成です。

2018年10月8日放送きょうの料理より

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