きょうの料理、さつまいもと鶏の甘酢煮のレシピ

きょうの料理で小林まさみ・まさるさんが
さつまいもと鶏の甘酢煮の作り方を
教えてくれましたので記載

さつまいもと鶏の甘酢煮の作り方

材料は2人分です
さつまいも200gを乱切りにして
5分間水にさらし、フライパンに
サラダ油大さじ1をしき
5分経って水けをきったさつまいもを焼く
強めの中火にして。

こんがり色がついて、竹串が通るくらい
柔らかくなったらフライパンから
一旦取り出してフライパンをふく。

再びフライパンに
サラダ油大さじ1/2をしいてから
しょうゆ・酒各大さじ1を揉み込み
室温に15分間置いて食べやすい大きさに
切った鶏もも肉250gを皮目から
焼いていきます。

合わせ調味料を作ります
酢 大さじ2
しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1杯半
砂糖 大さじ1/2
水 カップ3/4
これらを混ぜ合わせます。

皮目に焼き色がついたら裏返し
裏面はサッと焼くと良い
そこへ適当な大きさに切ったねぎ1/2本
薄切りにしたしょうが10gを加える。

サッと炒めたらさつまいもと
合わせ調味料を加えます
ひと煮立ちしたらアクを取り
落し蓋をして中火で10分煮ます。

10分後ふたを取って、汁気が少なく
なるまで炒めてお皿に盛りつけて完成です

2018年10月10日放送きょうの料理より

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