きょうの料理、フィンガーつくねのレシピ

きょうの料理で脇雅世さんが
フィンガーつくねの作り方を
教えてくれましたので記載

フィンガーつくねの作り方

材料は4人分です
合いびき肉400gをボウルに入れて
みじん切りの玉ねぎ1個分を
電子レンジ600wで4分加熱する
それからあら熱を取り
合いびき肉の入ったボウルへ入れます。

次に食パン50gをみじん切りにして
牛乳大さじ1杯半をかけて
混ぜ合わせたら、食材の入った
ボウルへ入れる。

溶き卵1個分、みじん切りの青じそ10枚
みじん切りの白ごまとしょうが各大さじ1
塩・みそ各小さじ1、こしょう少々
これらをボウルに加えてから
しっかりと混ぜ合わせていきます。

この時、手で混ぜるのではなく
菜箸で混ぜるようにしましょう
手で混ぜると手の熱で肉がゆるむため。

混ぜ合わせたら、空気抜きをして
16等分にしてアイスの棒のようなものに
差し込んでいきます。

16個分差し込んだら
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
ふたをして4分ほど焼く。

時間がたったら水大さじ1~2入れて
ふたをして3~4分焼いて
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年3月12日放送きょうの料理より

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