きょうの料理、フィンガーつくねのレシピ
きょうの料理で脇雅世さんが
フィンガーつくねの作り方を
教えてくれましたので記載
フィンガーつくねの作り方
材料は4人分です
合いびき肉400gをボウルに入れて
みじん切りの玉ねぎ1個分を
電子レンジ600wで4分加熱する
それからあら熱を取り
合いびき肉の入ったボウルへ入れます。
次に食パン50gをみじん切りにして
牛乳大さじ1杯半をかけて
混ぜ合わせたら、食材の入った
ボウルへ入れる。
溶き卵1個分、みじん切りの青じそ10枚
みじん切りの白ごまとしょうが各大さじ1
塩・みそ各小さじ1、こしょう少々
これらをボウルに加えてから
しっかりと混ぜ合わせていきます。
この時、手で混ぜるのではなく
菜箸で混ぜるようにしましょう
手で混ぜると手の熱で肉がゆるむため。
混ぜ合わせたら、空気抜きをして
16等分にしてアイスの棒のようなものに
差し込んでいきます。
16個分差し込んだら
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
ふたをして4分ほど焼く。
時間がたったら水大さじ1～2入れて
ふたをして3～4分焼いて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年3月12日放送きょうの料理より
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