きょうの料理、焼きびたし&きのこご飯のレシピ
きょうの料理で髙井英克さんが
焼きびたし&きのこご飯の作り方を
教えてくれましたので記載
焼きびたしの作り方
材料は1～2人分です
しめじとまいたけ各1パック
生しいたけ3～4枚用意します。
まいたけは手で裂いていく
しめじは軸をきり手で裂く
生しいたけは軸をきり
小さければ半分、大きいと3～4等分にする。
フライパンにごま油大さじ1をしき
中火にしたらししゃも3匹を焼きます。
きのこも焼いていく、フライパン1面に
広めるように入れます
タレを作ります
ボウルに水カップ2/3、酢大さじ3
しょうゆ・砂糖各大さじ1と1/3
中華風顆粒チキンスープの素小さじ1
これらを混ぜ合わせます。
ししゃもに焼き色がついたら裏返す
きのこも同様です。
すだち1個を輪切りにして
たれにつけます、みょうが1個も
小口切りにして、これもたれにつける。
ししゃも両面に焼き色がついたら
たれに漬け、きのこ類も半分だけ
同じように3～5分漬ける。
時間がたったらお皿に盛りつけて
完成となります。
みそきのこご飯のレシピ
みそきのこご飯のタレは
みそ・みりん・酒各大さじ1を混ぜ合わせる
フライパンにきのこ類を半分残して
いるので、そこへみそだれを入れて絡める。
ボウルに温かいご飯350gを入れて
そこへ味噌を絡めたきのこ類を入れ
細ねぎ5本も小口切りにし加え
混ぜ合わせます。
ご飯をお椀に盛りつけ
七味とうがらしをふりかけたら完成です。
2018年10月15日放送きょうの料理より
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