きょうの料理、焼きびたし&きのこご飯のレシピ

きょうの料理で髙井英克さんが
焼きびたし&きのこご飯の作り方を
教えてくれましたので記載

焼きびたしの作り方

材料は1~2人分です
しめじとまいたけ各1パック
生しいたけ3~4枚用意します。

まいたけは手で裂いていく
しめじは軸をきり手で裂く
生しいたけは軸をきり
小さければ半分、大きいと3~4等分にする。

フライパンにごま油大さじ1をしき
中火にしたらししゃも3匹を焼きます。

きのこも焼いていく、フライパン1面に
広めるように入れます

タレを作ります
ボウルに水カップ2/3、酢大さじ3
しょうゆ・砂糖各大さじ1と1/3
中華風顆粒チキンスープの素小さじ1
これらを混ぜ合わせます。

ししゃもに焼き色がついたら裏返す
きのこも同様です。

すだち1個を輪切りにして
たれにつけます、みょうが1個も
小口切りにして、これもたれにつける。

ししゃも両面に焼き色がついたら
たれに漬け、きのこ類も半分だけ
同じように3~5分漬ける。

時間がたったらお皿に盛りつけて
完成となります。

みそきのこご飯のレシピ

みそきのこご飯のタレは
みそ・みりん・酒各大さじ1を混ぜ合わせる

フライパンにきのこ類を半分残して
いるので、そこへみそだれを入れて絡める。

ボウルに温かいご飯350gを入れて
そこへ味噌を絡めたきのこ類を入れ
細ねぎ5本も小口切りにし加え
混ぜ合わせます。

ご飯をお椀に盛りつけ
七味とうがらしをふりかけたら完成です。

2018年10月15日放送きょうの料理より

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