きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、いちじくと鶏のやわらか煮のレシピ

 

きょうの料理で柳原尚之さんが
いちじくと鶏のやわらか煮の作り方を
教えてくれましたので記載

いちじくと鶏のやわらか煮の作り方

 材料は2人分です
いちじく2個を縦に6等分に切り
鶏もも肉1枚を厚みを調節して均等にし
長方形に整えていく、整えたら塩少々をふり
その上にいちじくをこのような感じに
のせていきます。  

 そしてこのように鶏肉を巻きます
さらにタコ糸で端を結び
ローストビーフのような手法で
糸を巻いていきます。  

残ったいちじくは別で使います

 お鍋に番茶の茶葉大さじ1を入れて
1.5Lの湯で煮だしておく
そこへ結んだ鶏肉を入れ
中火で20分茹でます。  

 たれを作ります
しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2杯半
酢大さじ2杯半、粉ざんしょう小さじ1/2を
保存用ポリ袋に入れて混ぜていき
20分経った鶏肉を厚いまま袋に入れて
ふたを閉めて、10分以上漬けこむ。  

 30分つけ込んだら取り出して
糸をとって、1㎝幅に切っていき
お皿に盛りつけたら、残りのいちじくを添え
漬けだれをかけたら完成となります。  

2019年8月21日放送きょうの料理より

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