きょうの料理、いちじくと鶏のやわらか煮のレシピ
きょうの料理で柳原尚之さんが
いちじくと鶏のやわらか煮の作り方を
教えてくれましたので記載
いちじくと鶏のやわらか煮の作り方
材料は2人分です
いちじく2個を縦に6等分に切り
鶏もも肉1枚を厚みを調節して均等にし
長方形に整えていく、整えたら塩少々をふり
その上にいちじくをこのような感じに
のせていきます。
そしてこのように鶏肉を巻きます
さらにタコ糸で端を結び
ローストビーフのような手法で
糸を巻いていきます。
残ったいちじくは別で使います
お鍋に番茶の茶葉大さじ1を入れて
1.5Lの湯で煮だしておく
そこへ結んだ鶏肉を入れ
中火で20分茹でます。
たれを作ります
しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2杯半
酢大さじ2杯半、粉ざんしょう小さじ1/2を
保存用ポリ袋に入れて混ぜていき
20分経った鶏肉を厚いまま袋に入れて
ふたを閉めて、10分以上漬けこむ。
30分つけ込んだら取り出して
糸をとって、1㎝幅に切っていき
お皿に盛りつけたら、残りのいちじくを添え
漬けだれをかけたら完成となります。
2019年8月21日放送きょうの料理より
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