きょうの料理、冬野菜のロール白菜のレシピ
きょうの料理で佐々木浩さんが
冬野菜のロール白菜の作り方を
教えてくれましたので記載
冬野菜のロール白菜の作り方
材料は2人分です
白菜の大きめの葉4枚を
沸騰したお湯で茹でる、特に軸の方に。
軸が柔らかくなったら、全体を湯につけ
しんなりとしたら、取り出して
氷水につけてあら熱をとり
水けを拭きとって、全体を軽く叩く。
ボウルに鶏ひき肉200g
すりおろした長芋40g
1㎝幅に切ったにら15g
みじん切りのしょうが4g
薄口しょうゆ小さじ2を入れて
しっかりと混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた肉ダネを
白菜の葉の部分において巻いていき
爪楊枝で、ほどけないようにとめる。
お鍋にチキンスープカップ3と1/4
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1と1/3を入れて混ぜ
沸騰したら、肉ダネを包んだ白菜を入れ
強火にかけて、沸いてきたら
弱めの中火にし、落し蓋をして
10分煮ていきます。
時間がたちましたら、お皿に盛りつけ
白菜を煮たお鍋に
小さめの乱切りにした
ごぼう・にんじん各30gを入れ
2分間煮てから
短冊形に切った大根30gを加え
更に1分中火で煮ていく。
野菜の煮時間がたったら
ざく切りにした春菊30gを加え
サッと茹でたら、水溶き片栗粉70mlを
注ぎ入れてとろみをつけ
白菜にかけたら完成となります。
2021年2月23日放送きょうの料理より
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