きょうの料理、コロコロ大根の炒めマーボーのレシピ
きょうの料理で菰田欣也さんが
コロコロ大根の炒めマーボーの作り方を
教えてくれましたので記載
コロコロ大根の炒めマーボーの作り方
材料は2人分です
大根300gを用意し、皮をむいていき
1㎝角のさいの目切りにしていく。
フライパンに豚ひき肉120gを入れて
中火で色が変わるまで炒める。
色が変わり始めたら、酒大さじ1
砂糖・しょうゆ各小さじ1
塩こしょう各少々を加えて味付け。
汁けがなくなったら、一旦取り出す
別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき
さいの目切りにした、大根を入れて
2分ほど炒める、炒める時は
じっと待って、色がついたら鍋振り
すると大根が少し透き通ってきます。
透き通ってきたら、豆板醤小さじ2
すりおろしにんにく小さじ1/3
みじん切りのしょうが小さじ1を
加え混ぜ合わせていく。
大根の色が、豆板醤の色になったら
チキンスープカップ1を注ぎ入れ
焼いた豚ひき肉、酒大さじ1
砂糖・しょうゆ各小さじ2を加えて
混ぜ合わせたら、あればでいいですが
みじん切りの大根の茎50gを加え
少し混ぜたら、水溶き片栗粉大さじ2を
注ぎ入れてとろみをつけたら
酢大さじ1を回しかけて混ぜ
お皿に盛りつけて完成となります。
2020年10月6日放送きょうの料理より
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