きょうの料理、かんぱちの手まりのレシピ
きょうの料理で梯哲哉さんが
かんぱちの手まりの作り方を
教えてくれましたので記載
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かんぱちの手まりの作り方
材料は2人分です
刺身用のかんぱち80gをボウルに入れて
塩麹8gとEVオリーブオイル8gを加え
混ぜ合わせて、ラップをして冷蔵庫で
10分置きます。
10分経ったら、ラップを取って
小口切りの細ねぎ3本分
粗みじん切りの青じそ3枚分
白ごま小さじ1
これらを加え混ぜていく。
ラップを20㎝四方に広げて
混ぜた食材を置いていきます
置いたらリコッタチーズ20gを
真ん中に乗せて、ラップの端の角の部分を
つまんで4つまとめて、丸く形を取り
ねじっていきます。
ねじって形が丸くなったら
お皿に盛りつけて
仕上げに小口切りの細ねぎと
白ごまを各適量ふりかけ、完成となります。
2018年10月23日放送きょうの料理より
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