きょうの料理、いも煮パスタのレシピ
きょうの料理で奥田政行さんが
いも煮パスタの作り方を
教えてくれましたので記載
いも煮パスタの作り方
材料は4～5人分です
里芋12個を1口大に切り下茹でする
薄切り牛バラ肉400gを3㎝幅に切り
塩を10gふりかけてまぶしていく。
お鍋に水1リットルを入れて沸騰させ
そこへ牛肉を入れて、アクが出たら
取っていきます。
その他の野菜を下処理します
・にんにく2かけ分を薄切り
・まいたけ140g 根元を落としてほぐす
・ごぼう1/2本
皮をこそぎ4mm厚さに斜め切りにする
・セロリ1/2本
筋を取り端から3mm厚さに切る
・タイム 2本用意
これらはアクを取ったお鍋に
食材が硬い順番に入れていきます。
里芋も加えて、顆粒スープの素を
表示通りに溶いた
コンソメスープ(温めたもの)カップ2を注ぎ
焼く10分間煮ます。
10分経ったらドライトマト10g
3mm幅の薄切りにした黒オリーブ6個分
これらを加えます。
別のお鍋で、細め1.6mmのパスタ300gを
表示時間の約1分前に湯から上げて
煮ているお鍋に入れて混ぜ合わせて
EVオリーブオイル大さじ2
粗みじん切りにしたイタリアンパセリ
適量をかけて混ぜます。
混ぜ終えたらお皿に盛りつけて
皮をこそげてピーラーで削った
ごぼう80gを180度の油で揚げた
ごぼうチップス1/2本分を乗せて
完成となります。
2018年10月24日放送きょうの料理より
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