きょうの料理、なっつのレシピ
きょうの料理は
藤岡弘、ふるさといただきます
なっつの作り方を
教えてくれましたので記載
なっつの作り方
材料は作りやすい分量です
みずのコブ(おくらでも代用可)
150gを塩ゆでして
一晩冷蔵庫に入れておく
翌日それを適当な大きさに切る。
次に塩ゆでし一晩冷蔵庫に入れておいた
しその実100gを取り出す。
塩麹30gにつけて一晩寝かせた
きゅうり200g、にんじん40gを水で洗い
小さく切ります。
青とうがらし40gを生のまま小さく刻み
大根の味噌漬け50gを薄く切り
なめこ200gは酒・みりん・だしじょうゆで
煮立てて一晩寝かせておく。
上記の食材を全てボウルに入れて
混ぜ合わせます、調味料も加えます
酒・みりん各10ml
だしじょうゆ20mlです
なじむように混ぜ合わせたら
ラップをかけ重しを乗せ1日冷やす
これで完成となります。
2018年10月25日放送きょうの料理より
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