きょうの料理、わかめだんごの干し野菜鍋のレシピ
きょうの料理で田澤章雄さんが
わかめだんごの干し野菜鍋の作り方を
教えてくれましたので記載
わかめだんごの干し野菜鍋の作り方
材料は2人分です
寒干し大根10gを、ぬるま湯で一晩戻し
3㎝厚さの輪切りにして熱湯で
ゆでこぼしたのち、だしで煮る。
凍み豆腐50g、ぬるま湯で戻して
水けを絞り短冊形に切る。
戻した塩蔵わかめ20g
これをざく切りにして
大和芋160gをすりおろしてボウルへ入れ
混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら6等分にして
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
中火で焼いていく。
土鍋にだしカップ1杯半、塩少々
酒大さじ1、にんじん1/4本
5mm厚さの輪切りにして入れる
寒干し大根、凍み豆腐も加え中火にかける。
白菜100gを約6時間、天日干しにし
葉は食べやすい大きさに切り
軸は繊維に沿って細長く切る
これも土鍋に加える
豚こま切れ肉80gも加え10分煮る。
10分経ったら、5㎝長さの短冊形に
切ったねぎ15㎝分を入れて
次にわかめ団子を加え
しょうが汁小さじ1/2、薄口しょうゆ
小さじ1/4を加えて仕上げる
これで完成となります。
2018年11月20日放送きょうの料理より
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