きょうの料理、ポークカツレツのレシピ
きょうの料理でタサン志麻さんが
ポークカツレツの作り方を
教えてくれましたので記載
ポークカツレツの作り方
材料は2～3人分です
塊の豚ヒレ肉400gを常温に15分おき
水けを拭きとります。
そして、ヒレ肉の薄い部分を切り込んで
豚肉の厚みを均等にする
火の通りが均一になります。
塩2つまみとこしょう少々をまな板にのせ
そこへヒレ肉をおき、その上に同量の
塩こしょうをふりかけてから
小麦粉大さじ2、溶き卵1個分
パン粉大さじ4という順番につけていき
フライパンに油大さじ4を注ぎ入れて
そこへ衣をつけたヒレ肉を入れ
弱火でじっくりと揚げていきます。
1面5～6分かけて揚げ焼きにしていく
上下左右4面ありますので
4面合計で20～24分揚げ焼きにする
という事です。
時間がたちましたら、フライパンから
取り出して肉汁が落ちつくまで
5分ほどおいておく。
マーマレードソースを作ります
マーマレード・酒・水各大さじ2
しょうゆ小さじ1/2を鍋に入れて火にかけ
とろみがつくまで1分ほど煮詰める。
器にさやいんげんのバターソテーを添える
3分ほど茹でた、さやいんげん1パックを
ゆで汁大さじ2、バター10g
みじん切り玉ねぎ適量と一緒に
煮詰めたらできあがり。
その上に、切ったカツレツをのせて
マーマレードソースをかけたら完成です。
2019年 放送きょうの料理より
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