塩豚のソテーマッシュポテト添えのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で栗原はるみさんが
塩豚のソテーマッシュポテト添えの
作り方を紹介してくれましたので記載

塩豚のソテーマッシュポテト添えの作り方

材料は2人分
豚肩ロース肉の塊300gに塩9gを
豚肉全体にまぶしていく

塩をなじませるためラップで包み
保存袋に入れて冷蔵庫で
半日以上置きます。

次にマッシュポテトを作っていきます
じゃがいも2個250gの皮を剥いて
4等分に切って水にさらす

水の入った鍋に入れて火にかけ
柔らかくなるまでゆでる

ブロッコリー150gもすべて使います
茎を残したまま食べやすい大きさに
切り分けていく

沸騰したお湯の中に塩を少々入れて
ブロッコリーを3分程茹でていく
3分経てばざるにあける。

そしてボウルに紙タオルを2枚重ねて
そこへブロッコリーをいれて
敷きラップをする
この方がブロッコリーの色が
綺麗になる気がするそうです。

じゃがいもが柔らかくなったら
水を切りお鍋の中で
マッシャーを使い
ジャガイモをつぶしていく
滑らかになるまで
潰した後はあら熱をとります。

敷きラップをしたブロッコリーを
細かく切っていきます
そしてボウルに移したじゃがいもの
中へ加えていきます。

調味料はマヨネーズとレモン汁各大さじ1
オリーブオイル大さじ2、塩こしょう各少々
ボウルに入れて混ぜていく
これでマッシュポテトは出来上がり。

続いてトマトソース作り

フルーツトマトを3個~4個用意
トマトはヘタを取り2~3㎝角に切り
ボウルへ入れ、トマトケチャップ
大さじ2~3を加え混ぜるだけで
トマトソースの出来上がりです。

半日寝かせておいた豚肉は
紙タオルなどでしっかりと水分を拭く
横半分に切っていきます


筋のある部分は筋切をしていく

フライパンにオリーブオイルを
少々入れて、最初強火で焼いていく
片面2~3分焼いていき
裏返して弱火にし2~3分焼いていく。

焼き終えたらお皿に作った料理を
盛りつけていき完成です。

2018年3月15日放送きょうの料理より

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