きょうの料理、白菜と手羽先の酢じょうゆ煮のレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
白菜と手羽先の酢じょうゆ煮の作り方を
教えてくれましたので記載
白菜と手羽先の酢じょうゆ煮の作り方
材料は2～3人分です
干ししいたけ小を4～6個分用意し
軸をはさみで切り取り袋へ入れて
ぬるま湯をカップ1加えて
うまみを抽出させます、30分ほど漬ける。
白菜1/4個を4～5㎝長さのざく切り
軸と葉を分けておく
鶏手羽先6本を用意し、水気があれば
水けをふき取って、それからしょうゆ
小さじ1をかけて、下味をつける。
フライパンにごま油小さじ2をしき
4㎝長さに切ったねぎ1本
2～3等分にしたにんにく2かけ
厚めの薄切りにしたしょうが1かけ
下味をつけた鶏手羽先を焼いていく。
ある程度火が通ってきたら
手羽先を裏返して、白菜の軸を加え
酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1
中国風顆粒チキンスープの素小さじ1を
加えて味をつけていく。
軸を除いて、干ししいたけを
汁ごと加えて、煮立ったら
弱めの中火にしてふたをして20分煮る
20分経ったら、白菜の葉を加えて
ふたをしてさらに5分煮ていく。
時間がたったら、酢を小さじ2～3を加え
汁気がほとんどなくなるまで煮詰める
お皿に盛りつけて完成となります。
2018年11月28日放送きょうの料理より
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